Il nuovo Ristorante Poljana è progettato come edificio moderno e accessibile su due livelli, con una capienza massima di 535 persone. Il piano terra comprende bar, ristorante self-service con linea di distribuzione e cucina, mentre il primo piano ospita il ristorante à la carte; entrambi i livelli dispongono di ampie terrazze esterne. L’edificio misura circa 26,80 × 35,40 m per un totale di 719 m², con altezze massime di 9,35 m per il tetto e 7,26 m per la grondaia.
Gli accessi pedonali sono garantiti da più punti (rampa a nord e terrazza pavimentata a sud-est), mentre la zona sud-ovest è destinata alle consegne. Tutti gli ambienti rispettano le normative sull’accessibilità: pavimenti antiscivolo, percorsi complanari, soglie ridotte nei servizi igienici, illuminazione potenziata a 500 lux e superfici tattili in rilievo fino a 5 mm. Il bar è progettato con altezze conformi e i passaggi tra i tavoli garantiscono una larghezza minima adeguata.

L’edificio attualmente esistente è più piccolo, circa 21 × 28 m per 473,6 m², con un tetto alto 7,58 m e grondaia a 3,50 m. Al piano terra ospita ristorante, cucina, bar, magazzini, spazi per il personale e servizi, con accessi dal lato sud-est e possibilità di ingresso veicolare anche da nord-est.